En cada una de nuestras cocinas ha habido y hay grandes cocineras. No tienen título, ni se dedican profesionalmente a ello, pero sí: tienen el reconocimiento de sus familias, y amigos.

Rincón de Soto, se caracteriza por una huerta muy fértil, donde reinan los cultivos de todo tipo de vegetales. Nuestra cocina tiene influencias navarras y aragonesas; no en vano a las tres comunidades las riega el río Ebro. El clima, el agua, el suelo... y el trabajo de los agricultores, aseguran una despensa de excepcional calidad. Nuestras peculiares borrajas, exquisitas alcachofas, y esas alubias tiernas que llamamos pochas; esa freitada tan rinconera y tan esencial en nuestros guisos elaborada con extraordinarios pimientos, cebollas, ajos y tomates, hacen que nuestras recetas no necesiten mas trucos que la sencillez.

Bien es cierto que ahora predomina más la agricultura de frutales (pera, melocotón, manzana, cereza...) y paseamos con orgullo nuestra D.O.P. de Peras de Rincón de Soto. Con estas frutas volvemos a la cocina y elaboramos unos postres que son admirados por vecinos y visitantes.

En nuestro pueblo celebramos todas las fiestas con un postre ó guiso tradicional. En San Blas acudimos al Ebro desde pequeños para comernos esos roscos en forma de estrella, que nos adornan con tanto cariño nuestras madres. En carnaval no faltan nuestras peculiares rosquillas(digo peculiares porque son cuadradas). Para San José y Semana Santa no faltan en ninguna casa unas buenas raldillas (torrijas). En San Juan, las chuletillas asadas al sarmiento y nuestro típico rancho, reúnen a todas las cuadrillas para celebrar la llegada del verano.

Qué duda cabe que las recetas han pasado de madres a hijas, y que cada una les dá su toque personal, pero afortunadamente, esto empieza a cambiar.

Ahora son los hombres los que se interesan por la cocina, muchos de ellos obligados por la situación (solteros, separados, viudos). Yo misma me vi en la obligación de aprender a cocinar porque me casé. Después le cogí el gusto y me ha llevado a escribir mi libro La Cocina de Piluchi. No es un libro de referencia, solo es la recopilación de recetas sencillas que deseaba transmitir a mis hij@s, sobrin@s, y alguna amiga. Me apetece compartirlo con vosotros.

Es obvio que la tecnología ha invadido nuestras vidas, y como no podía ser de otra manera nuestras cocinas. Los hornos microondas, las ollas rápidas, batidoras, robots, nunca alcanzarán esos sabores conseguidos por nuestras abuelas y madres cocinando lentamente, pero no hay que desdeñarlos porque al ritmo que vivimos nos ahorran mucho tiempo y podemos conseguir platos realmente exquisitos.

Como madrina de esta sección os invito a todos a que enviéis recetas y así intercambiar trucos y secretos para enriquecer nuestra cultura gastronómica...

Con mucho cariño...

Piluchi


Éstas son las recetas existentes hasta ahora:

• Rancho, por Piluchi
• Pochas, por Piluchi
• Pastel de Verduras, por Rosa
• Lomo con Pimientos, por Piluchi
• Freitadilla Rinconera, por Piluchi
• Pimientos Rellenos con Vinagreta, por Piluchi
• Sopas de Ajo, por Piluchi
• Albóndigas, por Piluchi
• Ternera Guisada, por Piluchi
• Cordero al Chilindrón, por Rosa