Todo el texto que a continuación va a leer está extraído íntegramente
de la web oficial de la D.O.P. Peras
de Rincón de Soto.
Índice de Contenidos
Denominación de Origen Protegida Peras de Rincón de Soto
Rincón de Soto está situada entre las ciudades de Calahorra y Alfaro en la margen derecha del Ebro. Este río hace de frontera natural con Navarra.
No se dispone de documentos sobre el origen del municipio. Es posible que su situación fronteriza permitiese el trasiego de navarros, castellanos y musulmanes en la Epoca medieval. Se conoce mejor la historia del lugar de los siglos posteriores. Así, a finales del siglo XVI se construyó la primera presa de España. Esta obra manifiesta la importancia del regadío para el pueblo. En 1783 se crearon las comunidades de regantes.
La agricultura hortofrutícola de regadío es fundamental, y asociada a ella la industria conservera de productos vegetales y frutas.
La iglesia de San Miguel arcángel destaca por su magnífica torre. Está construida en ladrillo, material propio de buena parte de la comarca de la Rioja Baja, aunque también es habitual a lo largo del curso del río Alhama. Sin duda es huella de la albañilería morisca; no en vano Ésta fue la comarca riojana que durante más tiempo permaneció en poder musulmán.
En los últimos años, Rincón de Soto se ha convertido en un excelente lugar de veraneo. Es una localidad muy tranquila y sus gentes son cordiales y hospitalarias. Una buena ocasión para visitarla es durante la primera semana de agosto o la última de septiembre, cuando se celebran sus fiestas y todo el pueblo se viste de gala.
La calidad de las verduras de la zona ribereña hace que su menestra resulte una de las más sabrosas por su inigualable materia prima. Los pimientos rellenos siguen siendo el plato por excelencia de toda cocina riojana que se precie. Las verduras también permiten hacer unas salsas deliciosas para acompañar las carnes. Las ensaladas llevan su compuesto de lechuga, apio y berros.
Mención aparte merecen los cultivos de frutales, entre los que destacan LAS PERAS con Denominación de Origen Protegida. El agricultor, con sabiduría, ha sabido mezclar la destreza de sus artes con la tradición y las nuevas investigaciones, dando como resultado las mejores variedades de pera conocidas.
Historia
Como datos históricos que acreditan la importancia de la producción y comercialización de fruta en la zona, encontramos la fecha de 1747 como la primera referencia a la pera blanquilla como "fruta exquisita" que ya se comía en la Corte Real de Felipe V y unos manuscritos de 1752 en los que se pone de manifiesto que ya entonces se destacaba la importancia de este selecto manjar que se cultivaban y recolectaban y se traían directamente de la zona de producción a las mesas más privilegiadas de la realeza. La zona de producción a la que se refería el antiguo legado era bañada por el Ebro en su último tramo antes de abandonar la región y, en concreto, el municipio de Rincón de Soto. Un oasis de la pera, hasta el punto de que es el cultivo que más renta.
Zona de Producción
Cuatro localidades de Rioja Baja, con una superficie de 1.232 hectáreas, delimitan la zona de producción de la Pera de Rincón. Son Rincón de Soto, con 296 hectáreas; Alfaro, con 624 hectáreas; Calahorra, con 249 hectáreas; y Aldeanueva de Ebro, con 63 hectáreas, en la Comunidad Autónoma. Se calculan 3.700 los productores de pera en esta comarca.
Características de la Pera de Rincón
El emplazamiento del cultivo del peral en las terrazas bajas de los ríos Ebro, Cidacos y Alhama, es el ideal para el correcto desarrollo de peras de calidad excepcional, al ser zonas llanas, bien ventiladas, profundas, húmedas, permeables, sanas, sin presencia de cal activa y silíceo arcillosas, asegurando de este modo, un elevado índice de irradiación que evita heladas por evaporación y la aparición de Russeting (herrumbre superficial característica de la pera conferencia) de forma natural, debido a las nieblas, sin necesidad de emplear productos químicos que quemen la superficie del producto.
Parámetros de Calidad
La Pera producida en la la Zona Geográfica Protegida de Rincón de Soto, es más grande, de forma más alargada, más dulce, más dura y con piel más verdosa que otros frutos producidos en otras zonas limitrofes, adquiriendo mayor valor en el mercado.
-
Sólidos Solubles: Contenido entre 13 - 19º brix.
-
Calibre Mínimo: El calibre determinado por el diámetro máximo de la sección ecuatorial, será de 58 mm. para Blanquilla y de 60 mm. para Conferencia.
-
Pedúnculo Intacto: Entero, redondo y sin dañar, asegurando de este modo, que no se dañen al resto de los frutos.
Método de Cultivo y Obtención
Las prácticas locales, específicas y genuinas de la zona son las que tradicionalmente se vienen realizando desde la antigüedad, relacionando las características peculiares de la "Pera de Rincón de Soto" con el medio geográfico y con el buen hacer, el celo y la pulcritud de los agricultores y fruteros de la zona, que sin duda son esenciales e inestimables para conformar esta tradición de calidad bien merecida.
- El aclareo y la poda se realizan de forma manual.
- El momento de recolección es vital, por ello está determinado por un técnico, en función del tamaño de los frutos, de su color, del color de las semillas, resistencia al arranque y dureza de la carne.
- El arranque del fruto se realiza justo en la intersección del pedúnculo con la rama, cogiendo el fruto de la base y tirando de él hacia el cielo.
Transporte y Envasado
- El transporte se realiza con rapidez (no transcurren más de 6 horas desde la recolección de la pera hasta su entrega en almacén) y en buenas condiciones.
- Los palets depositados en almacén son marcados con el nombre del agricultor, fecha y nº de finca. Tras una primera selección, se procede a su conservación. Todas las operaciones se realizan de forma manual, con sumo cuidado y delicadeza, evitando el deterioro del producto.
- Las peras son depositadas en envases de una sola capa y provisto de un alveolado como elemento de fijación, evitando el deterioro de la pera por golpeado o roce.
Controles y Análisis
Se realizan controles y análisis de forma contínua por parte de una estructura de control constituida por dos organismos privados: UNA EMPRESA DE CONTROL EXTERNO y un órgano DE CERTIFICACIÓN acreditado por ENAC con la Norma 45.011.
Cualidades curativas
Las peras son frutas dulces, acuosas, frescas y vivificantes en Épocas de mucho calor.Contienen vitamina A, B, C, D y E. Posee un valor llamado "antioxidante" que contribuye al buen estado celular del organismo en su totalidad.Ayuda a depurar el organismo, riñones y el canal intestinal, aporta calcio y contribuye a descalcificar las arterias, llevando el calcio a los huesos.Son recomendadas en casos de: Enteritis, bocio, estre–imiento, falta de apetito, problemas con el aparato digestivo, falta de vitamina A, anemia, inflamaciones urinarias, cálculos, artritis...Supone un aporte importante de fibra soluble q facilita el tránsito intestinal. Aporta azúcares de bajo contenido calórico imprencisdibles para el correcto desarrollo cerebral principalmente en niños.
Pera Blanquilla
Su origen es desconocido y muy antiguo. El árbol es de porte semi abierto y muy vigoroso, con una floración generalmente abundante y precoz. El fruto es de calibre pequeño a medio, piriforme a veces ovoidal. La epidermis es verde, lisa y fina, vira a verde pálido o a grisáceo al madurar. Pulpa blanca y fina, algo granulosa en el corazón, fundente y jugosa en la madurez. Sabor excelente si se recolecta en estado apropiado. Pierde mucha calidad al recogerse excesivamente verde. Su recolección esta entre el 8 y el 10 de agosto. Es sensible al exceso de CO2 en cámara por lo que deberá ser como máximo el 3º. Necesita también altos valores de humedad relativa.- Compatibilidad regular con los membrilleros, mejor con los tipos Provence.- La poda de renovación no es muy intensa y procura mantener una alta proporción de brindillas coronadas y de lamburdas en madera de 2 a 4 años en ramas de buen tamaño para mejorar el calibre.
Pera Conferencia
Obtenida por M.Rivers de libre polinización de León Leclerc de Laval, en Inglaterra en 1860. Introducida en España en 1885. El árbol es de vigor medio y porte erguido que llega a ser abierto con la edad, su ramificación es un poco anárquica. Entrada relativamente rápida. Su fruto es de calibre medio a grueso, piriforme alargado de contornos bastante regulares. La piel es gruesa, de color verde amarillo con más o menos russeting según clima. La pulpa es blanca amarillenta, fundente, jugosa, azucarada y de buena a excelente calidad gustativa. Se recoge entre el 18 y el 20 de agosto. Se conserva mal en frutero, pero en frio normal llega hasta febrero con buena calidad y en atmósfera controlada hasta abril.
- Buena afinidad con el membrillero
- Férrica, también para reducir la aparición de atabaco de hojas.
- Sensible a Septoria y Psila, resistente al moteo.
